г. Киев,ул. Григория Сковороды, 1Г
Полезная информация
Чем заменить майонез? 19.07.2018 15:42 И врачи и диетологи давно признали майонез вредным....
Рецепты консервированных баклажан 19.07.2018 12:30 Баклажаны, называемые в простонародье синими, великолепнейшие и питательные овощи....
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Рецепты соуса Ткемали


18.07.2018 15:05

Ткемали - знаменитый грузинский соус и название сорта слив, которые очень похожи на нашу алычу. Рецепт соуса из слив, более известный как рецепт соуса Ткемали, довольно прост и универсален. Он идеально подходит для пикников: прекрасно дополняет вкус мяса, птицы, макарон, картофеля, рыбы и даже яиц. При желании его можно добавлять вместо гранатового сока в суп харчо. Поэтому интернет магазин полотенец Ваш Текстиль подготовил для вас не один рецепт ткемали, а сразу несколько. Тем более сезон слив и алычи в самом разгаре!

Ткемали рецепт №1 для которого нужно взять:

  • 1 кг. слив (лучше алычи, поскольку она кислее)
  • 30 гр.укропа
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. сушеной мяты
  • 2 ч.л. хмели-сунели
  • 1-0,3 шт. перца чили
  • 1 головка чеснока
  • 40 гр. кинзы
  • 1,5 ч.л. соли
  • кориандр

Сливы залить питьевой водой и поставить на огонь. Воды должно быть немного, только что бы прикрыть фрукты. После того, как вода закипит - убрать с огня и дать остыть. Аккуратно вынуть сливы из кастрюли и через дуршлаг протереть в чистую мисочку. Косточки перемолоть в блендере или комбайне. 

Траву промыть и очень мелко нарезать. Очищенный чеснок и перец измельчить при помощи пресса или ступы. Добавить соль и сливовую массу. Для большей однородности полученную смесь можно еще раз измельчить блендером. Если пюре получилось слишком густым - добавьте в него сливовый отвар.

Поставьте кастрюлю на маленький огонь и добавьте оставшиеся специи. Постоянно помешивайте. Если соус получился кислым - добавьте еще немного сахара. Спустя 5-7 минут снять соус с огня и разлить по бутылкам с широким горлышком. А что бы не обжечься - нужно обязательно купить кухонное полотенце.

Если решите закрывать на зиму - добавьте немного растительного масла (перед употреблением его нужно будет слить).

Хранить лучше всего в холодильнике.

Из оставшейся после варки слив жидкости можно сварить замечательный компот!

Рецепт ткемали №2. Один из самых простых и вкусных. Для приготовления потребуется:

  • 1 кг. кислых слив
  • 1 ст.л. соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 ч.л. острого перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. кориандра
  • 2 стручка кардамона
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 5 горошин душистого перца
  • 5 горошин черного перца или 0,5 ч.л. молотого
  • 2 лавровых листа

В очищенные от косточек сливы добавить пол стакана воды и варить под крышкой 5-10 минут (пока не станут мягкими). Измельчить при помощи блендера до однородной массы. После - варить на медленном огне около 30 минут постоянно помешивая.

Измельченный чеснок и перец без косточек добавить в кастрюлю и варить еще минут 15. Добавить специи и продолжать варить в течении еще 15 минут.

В сумме соус варить около 1 часа. Затем - процедите через сито и доведите еще раз до кипения. 

Разливать в любые стерилизованные емкости. Не забудьте купить банное полотенце и хорошенько их укутать. После полного остывание храните в темном и прохладном месте.

Рецепт сливового соуса Ткемали с грецкими орехами. Список ингридиентов:

  • 3 кг. красной алычи или кислых слив
  • 150 гр. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. хмели-сунели
  • 50 гр. мяты
  • 220 гр. кинзы
  • 5-10 зубчиков чеснока
  • 150 гр. грецких орехов

Залейте фрукты водой и варите 15-20 минут до мягкости. Протрите алычу/сливы через сито и по необходимости добавьте немного оставшейся после варки воды. Измельчите чеснок и зелень в блендере и добавьте к алычевой смеси. Туда же засыпьте сахар и специи. Перемешайте и варите еще 10 минут. Засыпьте измельченные орехи и доведите еще раз до кипения. Возьмите кухонное полотенце и аккуратно снимите кастрюлю с огня. Что бы защитить от горячей емкости поверхность - купите коврик для сушки посуды.

Ткемали готов к употреблению или консервации!

Количество всех ингредиентов может быть смело изменено исходя из ваших предпочтений, только не забывайте пробовать:).

123
(050) 813-39-24 Звони и цена будет СНИЖЕНА!
X